Mermelada de pimientos del piquillo

Ingredientes:

1 lata de 400 g. de pimientos del piquillo

200 g. de azúcar

100 g. de vinagre de vino tinto

50 g. de agua.

Preparación :

1º Colocamos los pimientos bien escurridos en el vaso de la batidora, y trituramos.

2º En un recipiente ponemos al fuego, los pimientos triturados, el azúcar, el vinagre y el agua.

3º Durante 5 minutos a fuego medio sin parar de dar vueltas.

4º Después bajamos el fuego y sin parar de dar vueltas los tenemos de 30 a 35 minutos hasta que espese.

Servir con queso de cabra o queso de untar

Con las mismas proporciones se puede hacer con tomate frito mermelada de tomate.