Esta propuesta se sitúa a medio camino entre la banderilla y la brocheta, es una perspectiva bastante actual: los ejes son el punto de cocíon del chopito y la presencia de pequeños trozos de tocino ( si es ibérico mejor ) que aporta el contrapunto de sabor que completa la referencia.
Ingredientes para 4 personas:
- 24 chopitos
- 1 loncha de tocino muy fina
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
- Cortar la loncha de tocino en 16 cuadrados de 1cm aprx. de lado
- Calentar en una sartén a fuego muy lento hasta que queden transparentes
- Ensartar tres chopitos lavados, escurridos y salados en cada brocheta alternándolos con dos trozos de tocino
- Espolvorear las brochetas con perejil picado y pasar por una plancha muy caliente con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, apenas 45 segundos por cada lado.
- Retirar del fuego y servir muy caliente
No hay comentarios:
Publicar un comentario