Pastel de bacalao gratinado

Ingredientes:

500 gr.  Bacalao Noruego tradicional
1 lata(s)  pimiento(s) de piquillo
1 taza(s)  mayonesa
3 diente(s)  ajo(s)
3   patata(s) pequeña(s)
   aceite de oliva virgen
   pimienta
   sal

Elaboración:

·         Desalar el bacalao.

·         En una cazuela con 3 cucharadas soperas de aceite, dejar hacer los dientes de ajo con piel muy lentamente. 

·         Cuando estén dorados, retirar. Pasar por el mortero y majar. 

·         Mezclar este majado de ajo con la mayonesa, reservar. 

·         En este mismo aceite disponer el bacalao y hacer a fuego manso durante unos minutos con la cazuela tapada. Reservar. 

·         Cocer las patatas con piel, una vez hechas pasar por agua fría, pelar, partir en cuadraditos y saltear en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite hasta dorar ligeramente. Salpimentar. 

·         En una cazuela con el fondo de aceite, verter la lata de pimientos con su jugo. 

·         Rociar con unas gotas de vinagre y espolvorear con una cucharadita de azúcar. 

·         Salar, dejar hacer a fuego suave durante 5-6 minutos. 

·         En un aro de pastelería colocado en bandeja de horno, disponer en el fondo patata, encima una capa de pimientos, acabar con el bacalao en lascas. 

·         Verter una cucharada de mayonesa. Proceder así con el resto de los aros.

·         Introducir en el horno para gratinar. 

·         Se puede acompañar con una salsa de tomate triturada con unos pimientos de piquillo.