Codornices Rellenas

Ingredientes:

2 cebollas medianas
100g de carne de cerdo picada
1 diente de ajo
1 yema de huevo
2 cucharadas de brandy
sal y pimienta
4 codornices
1 kg. de piña natural
20 g. de jengible
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado

Preparación:

1º Pelamos y rallamos una cebolla, mezclandola con la carne picada, el diente de ajo picado, la yema de huevo, el brandy, sal y pimienta al gusto.
2º Salpimentamos las codornices y las rellenamos con esta mezcla.
3º Las cosemos para que el relleno no se salga.
4º Troceamos la piña.
5º Pelamos y picamos la otra cebolla, pelamos y picamos el jengible.
6º Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos la cebolla, cuando se ablande, incorporamos el jengible y la piña.
7º Colocamos las codornices en una fuente previamente engrasada y ponemos alrededor la mezcla de la piña y el perejil.
8º Horneamos a 200º hasta que las codornices estén tiernas por dentro y doradas por fuera y servimos.