viernes, 28 de mayo de 2010

EL AJO ( propiedades y caracteristicas )





En este articulo vamos hablar del cultivo por el cual la mayoría de la gente, que no son del pueblo conocen Arándiga, ( el pueblo de los ajos.).



Este ha sido un cultivo arraigado en los agricultores de Arándiga desde siempre, ya que este producto ha sido cultivado por abuelos, padres e hijos de forma tradicional



Nombre vulgar: Ajo

Nombre científico:Allíum Sativum L.

Familia : Liliáceas

Hábitat: Se conoce desde tiempos remotos, habiéndose utilizado por la mayoría de las culturas,desde los antiguos egipcios, romanos, griegos hasta en la misma India u Oriente. Parece ser que su origen se ubica en Asia central donde se extendió ampliamente

Los ajos se plantan desde octubre hasta abril, según los climas, pero comúnmente en otoño, según dice el refrán. " Los ajos por Navidad, ni nacidos ni por sembrar".

Se recolectan a finales de la primavera o al comienzo del verano " Por San Pedro, se arranca el ajo y se siembra el puerro ".

Se trenzan sus hojas y tallos, formando ristras u horcas, con las cabezas bien alineadas. Así se favorece el secado y la conservación.

En Arándiga los cultivadores de ajos son unos verdaderos expertos en el trenzado, que fieles a la vieja tradición heredada, presentan sus ajos en vistosas trenzas.

El ajo es un condimento muy apreciado en la cocina mediterranea, empleándose en salsas de todo tipo, como aderezo en ensaladas, verduras, huevo, carnes y pescados, y a demás en numerosas aplicaciones de todo tipo.

El ajo en la salud:

El ajo ha de comerse crudo. Cocido pierde mas del 90% de su formidable acción medicinal y microbicida. Con el tratamiento del ajo crudo el órgano que mas se beneficia es el corazón, porqué fluidifica la sangre espesa o impura y facilita el riego nutritivo hemostático de las coronarias del corazón, evitando así la esclerosis del corazón, envejecimiento arterial etc.

Propiedades medicinales del ajo:

El ajo es un excelente microbicida , desinfectante, descongestionante y tonificador de la grandula pituitaria, eficaz en la secreción gástrica y rico en hierro, eficaz para combatir el veneno de la picadura de alimañas y problemas circulatorios. El ajo machacado o en zumo, posee una larga e interesante lista de efectos curativo para innumerables afecciones.

Sobre las propiedades curativas del ajo, llegaron a escribir personas ilustres como, GALENO, PLINIO , el sabio romano SERENUS SAMMONICUS canto sus excelencias en versos y los hebreos lo utilizaron en gran escala.

En 1935 MAYER preconizo el empleo del ajo contra las intoxicaciones nicotina, como remedio especifico para combatir el llamado complejo sintomático del tabaquismo; y sobre todo en cuanto afecta a la acción nociva del tabaco sobre los vasos sanguíneos, las alteraciones cardiacas y las perturbaciones digestivas.

CIRCULACION DE LA SANGRE: la presencia de componentes sulfurosos, así como la aliina, y el ajoeno, lo hace muy importante en otorgar a esta plantapropiedades antitromboticas ( no formacion de coagulos en la sangre) como decíamos antes es muy adecuado para fluidificar la circulacion sanguínea, y luchar así contra enfermedades como la arteriosclerosis, hipertensión, colesterol, infarto de miocardio, angina de pecho y otras relacionadas con una mala circulación como las hemorroides.

Además de la circulación sangunea, el ajo tiene numerosas propiedades de uso interno y externo, como pueden ser:

Purifica la sangre, corrige el estreñimiento, disminuye la tensión arterial, ácido úrico, obesidad, lombrices, diabetes, varices, anemia, ezcema y herpes,etc.

Además de los usos anteriores el ajo tiene una eficaz propiedad curativa y embellecedora sobre la piel. Las mascarillas de ajo suavizan la piel.

El ajo debe de comerse crudo, pero muchas personas temen el uso del ajo por el mal aliento que deja en la boca. Pero este se puede evitar del modo siguiente. después de comer ajo crudo masticar un poco de perejil o apio crudo,arrojándolo luego rápidamente de la boca y enjuagándola con un poco de limón.También tomando un te de eucaliptos o una pastilla ( valda ). Y el mejor método es partir el ajo en partes pequeñisimas tomándolas con la sopa sin masticar.

Como podemos ver el cultivo del ajo característico en los cultivos de Arándiga, tiene grandes propiedades, así como ser el condimento mas apropiado en la cocina, sobre todo en la mediterranea.

miércoles, 26 de mayo de 2010

Huevo cocido, mahonesa al curry y gamba




  • INGREDIENTES: ( para 4 personas )
  • 5 huevos cocidos
  • 8 gambas
  • 8 aceitunas rellenas
  • 1/2 cucharada sopera de zumo de limon
  • 1 cucharada de cafe de curry suave en polvo
  • 20cl de aceite de oliva
  • sal.

El huevo cocido es otro de los ingredientes en torno al cual ha girado el desarrollo de los pinchos mas tradicionales. Durante mucho tiempo resultaba habitual encontrar un plato con huevos cocidos en la barra de muchos bares epañoles. Despues llegaron los huevos con mahonesa o con vinagreta, y empezaron a aparecer compañeros de viaje ensartados en el pincho. En este caso hemos aromatizado la mahonesa con un toque de curry suave.

  • Batir un huevo, el aceite de oliva, el curry en polvo y el zumo de limon hasta obtener una mahonesa espesa. Sazonar y reservar.
  • Cocer los otros cuatro huevos durante 12 minutos, escurrir dejar enfriar en un recipiente con agua fria. Pelar y cortar por la mitad a lo ancho.
  • Cocer las gambas durante un par de minutos, en una cazuela con agua hirviendo. Escurrir, pelar y reservar.
  • Ensartar en los palillos medio huevo duro, con el corte hacia abajo, disponer encima la cola de gamba, cubrir con salsa mahonesa y colocar finalmente, la aceituna rellena.

Foto antigua


Como podeis ver esta foto es bastante antigua, yo no reconozco a ninguno, pero me consta que son de Arandiga.

Esta foto es de la epoca de Jose Gimeno ( el BOLINCHE ) el esta en la foto, y con el todos los de su edad.

En aquellos tiempos en Arandiga habia gran cantidad de chicos, ya que la poblacion por entonces era mucho mayor que ahora.

Espero que los que veais la foto podais reconocer alguno de vuestros familiares

Foto enviada por Rosa Gimeno para su publicacion en el blog.

miércoles, 19 de mayo de 2010

ARANDIGA



















El Gobierno de Aragón tiene unos folletos editados de todos los pueblos, resaltando lo mas característico de CADA UNO de ELLOS .

En cuanto al de Arándiga, este folleto deberiade actualizarse , ya que dice que por encontrarse en ruinas la iglesia parroquial , la celebracion de la santa misa es en la ermita de la Purísima Concepción. Ahora Sí se celebran en la parroquia ya que la Iglesia esta restaurada.
Arándiga: cerca de la desembocadura del Aranda esta Arándiga, se llega desde la N-II por Morata de Jalón, o bien desde Calatayud por Sabiñán por la bonita y peligrosa carretera que discurre por el cauce del Jalon

El pueblo resulta extraordinariamente pintoresco su castillo ruinoso, ( Siglo XII ) destaca sobre una cresta rocosa , con el caserío descendiendo por las faldas pára formar barrios que al viajero se le antojan diferentes pueblos. El color vivo del barro de los muros, caminos y calles que componen un magnifico cuadro si se mira desde la distancia. Contemplado desde la carretera que conducen a Niguella, sobre la unión de los rios Isuela y Aranda, la imagen de Arándiga parece una estampa sacada de Leyendas Antiguas .

La Fortaleza ( documentada ya en 1188) tuvo orígenes mas antiguos, y desempeño un importante papel defensivo en las Guerras del Siglo XIV . Cuenta Arándiga con otras construcciones importantes , como la iglesia parroquial obra del SigloXVII que se alza en el barrio situado al oeste del Castillo, fué construida con modestos materiales, sobria decoración.

El mueble en arte tiene el pueblo obras de interes conservando algunas,y destacando el retablo de Santa María de finales del Siglo XVI, y el de San Antonio Abad, que fue pintado antes .

Tiene en la carretera una fuente que alimenta al lavadero , donde siguen acudiendo hasta el algunas mujeres , mas posiblemente por la compañía y la charla que por el lavado en si .

En cuánto a los alrededores , existe una ermita dedicada a San Cosme y San Damían, situada a unos siete kilómetros de la población cerca ya de Brea, a la que se acude en romería ( antiguamente a caballo ) el segundo lunes de mayo.

El producto mas típico es el ajo , llegandose a producciones cercanas a los 200,000 kilos, junto con Bardallur , los dos unicos pueblos en Aragón donde este cultivo mantiene de forma tradicional, diferenciandose del segundo que la comercialización corre a cargo de los propios agricultores . Ademas Arándiga cuenta con una extensa vega en la que se dan los cultivo de frutas , a parte de las hortalizas pára consumo propio.

Arándiga cuenta con dos obras hidráulicas de interes . El " Molino Nuevo " y El azud de la acequia de Castejón, ambos situados en el rio Aranda aguas arriba de la población.
En cuanto a las fiestas , ya se ha dicho que el segundo lunes de Mayo la celebración de la romería a la ermita de San Cosme y San Damían con gran afluencia de vecinos . Las fiestas mayores se celebran del 26 al 28 de septiembre, y la Purísima Concepción El 8 de Diciembre .

Espero que este folleto publicado por el Gobierno de Aragón y redactado en este BLOG sirva para que alguno de nosotros conozcamos mas nuestro pueblo.


viernes, 14 de mayo de 2010

Como hacer un buen rancho







El rancho es un plato que en cada zona tienen una forma de hacerlo, ya que hay gran cantidad de variantes de como hacer un buen rancho.

Aquí voy a dar la receta de uno de los que se suele hacer en Arandiga.



INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS:

Un conejo de 1,5 kgrs partido a trozos pequeños.
500 grms de costilla de cerdo fresca.
500 grms de costilla de cerdo adobada.
2,5 Kgrs de patatas roja ( no se deshace al guisar).
400 grms de arroz.
100 grms de congrio seco.
1/2 Kgrs de tomate triturado ( si es natural y se tritura mejor ).
Dos botes de cardos.
Dos cebollas medianas.
Tres pimientos verdes.
Cinco o seis dientes de ajo.
Aceite, sal, pimentón dulce, romero, tomillo y un par de hojas de laurel.

PREPARACIÓN:

En una sartén se fríe, el conejo, y las costillas de cerdo hasta que estén bien dorados los trozos ( se reservan ). Pasamos el aceite por un colador para limpiarlo de impurezas de los fritos, y lo echamos en el recipiente que vamos hacer el rancho.

En el recipiente que vamos a guisar el rancho en el cual se ha echado el aceite de freír el conejo y las costillas,( añadir mas aceite si fuera necesario ), vamos a sofreír las verduras que previamente se habrán cortado en juliana ( la cebolla, los pimientos verdes, y el ajo troceado no muy pequeño,) una vez que esta todo esto a medio pochar se le añade el tomate triturado y se tiene alrededor de 5 a 10 minutos.

Una vez que tenemos el sofrito se le añade, el conejo, y las costillas dándole unas vueltas con las verduras. A continuación se le añade el tomillo, el romero, las hojas de laurel, y las patatas que previamente se habrán cortado a repizcón, para que suelten el almidón, y dos cucharadas de pimentón dulce, a todo esto se les dan unas vueltas durante tres minutos para que todo se reogué bien. A continuación se le añade el agua hasta cubrir bien todo ( dependerá si nos gusta el rancho espeso o caldoso, yo lo recomiendo caldoso ), y se deja que hierva, ( rectificar de sal al gusto ).

Cuando la patata esta a medio guisar, ( comprobar como esta de guisado el conejo ), se le añade el arroz, el congrio seco ( este se habrá tenido en agua para quitarle sabor durante 30 minutos ), y los cardos, todo esto se deja cocer durante 15 minutos, hasta que el arroz este hecho.

Se deja reposar de 10 a 15 minutos antes de servir

! BUEN PROVECHO ¡

miércoles, 12 de mayo de 2010

Festividad de los Santos Cosme y Damian 2010

Como ya decia anteriormente la Festividad de los Santos Cosme y Damian se celebraba el dia 10/05/2010 segundo lunes del mes de Mayo.

Pues bien el sabado dia 8/05/2010 subimos al bolaje, la mayoria de arandiguinos/as y amigos, que por diversos motivos no podiamos subir el lunes dia 10/05/2010. Este año ha sido el año que mas personas hemos subido, ya que llegamos a estar alrededor de 250 personas. Dentro del gran ambiente reinante, cada cuadrilla preparo la comida , unos a base de parrilla ( barbacoa ) y otros con espectaculares ranchos, ( mas adelante publicare la receta de este rancho que solemos hacer en el Bolaje ) . Ver video de fotos.

Solamente recarcar sin animo de ofender a nadie, que para que el año que viene la ermita de los Santos este abierta , bien por que se encargue de abrirla el Ayuntamiento o bien por que nos encarguemos alguno de los que solemos subir, para que no vuelva a pasar lo de este año que la ermita estuvo cerrada todo el dia.

! VIVAN LOS SANTOS COSME y DAMIAN !

jueves, 6 de mayo de 2010

ZARAGOZA 1 -- ESPAÑOL 0


! SEGUIREMOS SIENDO DE PRIMERA !

Apesar de faltar dos partidos para finalizar el campeonato de liga de división 2009-2010 estoy seguro de que el Real Zaragoza segura siendo de primera.Mal se tendrían que dar las cosas para que así no fuera.

El partido de ayer contra el Español, fue otro mas , como el del domingo pasado contra el Deportivo de la Coruña, en que el Zaragoza salio agarrotado, nervioso y sin nadie en el equipo que pudiera aportar una pizca de fútbol.

Pero ahí estaba para echar una mano con un penalti mas que dudoso el arbitro Iturralde Gonzalez, este arbitro ayer nos dio una mínima parte de lo que nos había quitado en partidos y ligas anteriores ( véase cuando estaba de entrenador del Real Zaragoza Chechu Rojo ), asi que no hay nada que agradecer.

En el partido de ayer, Gay puso en el campo fuerza al introducir a Abe Aguilar, pero sacrifico el poco fútbol que en estos momentos tiene el Zaragoza.Pero para deleite de la aficion zaragocista en estos momentos en la portería del Zaragoza tenemos un gran portero, al que junto con la defensa del ultimo tramo de la liga debemos ( estoy seguro ) la permanencia en primera, Roberto paro todo el peligro que llevaba un conformista Español ya que vino con el pensamiento puesto en llevarse un punto.

Gay trato de darle un poco mas de sentido al partido , saco al campo a Ander Herrera y a Lafita y vaya que si se noto, ya que hasta ese momento al meta Kameni solamente lo inquieto un tiro de Colunga y otro de Elíseu.

El penalti cometido ( o pitado ) sobre Ander fue tirado con gran maestria y sangre fria por Colunga que iguala asi con seis tantos a Suazo. Los tantos marcados por Suazo dieron vida a un Zaragoza desahuciado a mitad de liga , y los de Colunga en el tramo final certifican esa vida .

Como decía antes faltan aun dos jornadas para terminar la liga, pero estoy seguro de que el Zaragoza seguirá en primera, espero que para la próxima temporada, los encargado de configurar el equipo sepan como y donde hay que fichar , ya que lo de este año ha sido de juzgado de guardia.


! AUPA ZARAGOZA !

lunes, 3 de mayo de 2010

CANAPES



Como describía al comienzo, al editar este BLOG en el apartado ADMINISTRADOR una de mis aficiones eran las culinarias y que iría dando una serie de recetas de cocina , ya di un adelanto de dos tapas muy populares , hoy seguimos con una serie de CANAPÉS para deleitar a nuestros invitados.

Los CANAPES son aperitivos elaborados de pequeño tamaño, y generalmente decorados que se cogen con los dedos y a menudo se comen de un bocado.



Ingredientes:

Canapés de jamón: 8 lonchas de jamón curado; 12 lonchas de jamón cocido; 1 rodaja de piña natural; 1 paquete de palitos de cangrejo; 1 cebolla pequeña; pimiento rojo en tiras; 50 grs de queso fresco; salsa mahonesa.

Canapé 1:
Extenderemos cuatro lonchas de jamón cocido, y sobre ellas otras cuatro de jamón curado. ponemos un par de tiras de pimiento rojo asado en el centro y hacemos rollitos. Cortamos en dos trozos, cubrimos con un poco de mahonesa y una aceitun
Canape 2:
Cortamos la piña en trozos pequeños. Extendemos cuatro lonchas de jamón cocido. Ponemos la piña en un extremo y enrollamos el jamón. Cortamos en trozos.
Canapé 3:
Picamos la cebolla y mezclamos con la carne de los palitos de cangrejo y un poco de salsa mahonesa. Extendemos cuatro lonchas de jamón cocido, colocamos la mezcla en uno de los extremos y enrollamos. Cortamos en trozos.
Canapé 4:
Extendemos cuatro lonchas de jamón curado. Lo untamos con queso fresco y hacemos un rollo, envolvemos en papel de aluminio y metemos al congelador. Cuando este duro se puede cortar en rollitos finos.

Ingredientes:

Canapé de salmón: 8 lonchas de salmón ahumado, 2 guindillas verdes, 2 pepinillos en vinagre

Canapé 5:
Tostamos 8 rebanadas de pan del día anterior. Extendemos las lonchas de salmón ahumado ( se puede hacer con cualquier ahumado ) , Colocamos en el centro unas tiras finas de guindilla verde y una lamina de pepinillo. Enrollamos y colocamos sobre los trozos de pan tostado.

Ingredientes:

Canapés de pan con tomate: 3 tomates maduros, una barra de pan del día anterior, una lata de anchoas, aceite de oliva virgen y sal

Canapé 6:
Tostamos ocho rebanadas de pan , cortamos los tomates por la mitad y los restregamos sobre el pan. Sazonamos y aderezamos con unas gotas de aceite de oliva virgen. Ponemos encima las anchoas y media aceituna.

Ingredientes:

Gambas en gabardina: 16 gambas, 1 huevo, cerveza, harina, levadura, aceite de oliva y sal.

Canapé 7:
Pelamos las gambas y las reservamos.Preparamos una pasta orly con un huevo, la harina, un chorrito de cerveza, un poco de levadura y sal ( tiene que quedarse pegada la dedo ). Rebozamos las gambas en la masa y las freímos en aceite muy caliente.


Proxima festividad de los Santos Cosme y Damian



Como os decía en la presentacion, de por que había llamado a este blog BOLAJESANTOS, ennumeraba, la celebración en romería de la subida a la ermita el segundo lunes de Mayo.

El próximo lunes día 10/05/2010 es ese segundo lunes de Mayo en el cual se sube en romería.

Ahora bien desde hace unos años y debido al inmóvilismo de autoridades y arándiguinos que viven en Arándiga a cambiar el día de la romería al sábado, una gran mayoría de arandiguinos, que en su día tuvieron que salir de Arándiga, ya que no tenían medios de vida en el pueblo, y ante la imposibilidad de poder subir el lunes ( trabajo, niños en el colegio etc. ) suelen subir el sábado y el domingo, a celebrar la romería de los Santos.

A la mayoría de estos arandiguinos que suben el sábado o el domingo nos gustaría poder celebrar los santos con todos los habitantes de Arandiga, es lo que deseamos y esperamos que algún día se pueda celebrar.

! VIVA LOS SANTOS COSME Y DAMÍAN !