Una tapa que pretende aprovechar toda la capacidad gustativa de la ventresca de atún ( si es posible encontrar conserva de autentica ventresca de atún de almadraba, convertiremos cada tapa en una explosión de sabor, en caso contrario, conviene buscar ventresca de atún blanco del Cantábrico ). Aportamos para ello el contrapunto de una cebolla marinada en limón y vinagre balsámico.
Ingredientes.
- 1 lata de ventresca de atún en aceite
- 1 frasco de pasta de aceitunas
- 4 rebanadas de pan de baguette
- 1 limón
- 3 cucharadas soperas de vinagre balsámico
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Abrir la lata de ventresca, escurrir muy bien el aceite y separar las laminas
- Picar muy fina la cebolla y macerar tres horas con el zumo de limón y el vinagre balsámico
- Disponer una o dos laminas de ventresca sobre el pan. Extender sobre ellas una cucharada de pasta de aceitunas y condimentar con la cebolla picada y un poco de jugo del marinado.
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