Ensalada de alubias blancas con bacalao

Estamos entrando en la época en la que la calor comienza hacer acto de presencia, y nada mejor que un buen plato de comida fría para combatirla, hoy vamos a prepara un plato frió como es esta ensalada, " ensalada de alubias blancas con bacalao "

Ingredientes : ( para 4 personas )

600grs. de alubias blancas
500 grs de bacalao ( lomos )
2 pimientos rojos
1 huevo duro
1/2 limón
1 cebolla
1 diente de ajo
1 lechuga roja
1 lechuga rizada
1 hoja de laurel
aceite
sal

Preparación:

1º Cocemos las alubias con agua, cebolla, sal y laurel. Dejamos enfriar y escurrir

2º Ponemos agua con leche en una cazuela y metemos el bacalao. Cuando de un hervor, con cuidado, sacamos todas las laminas del bacalao y lo mezclamos con las alubias.

3º Colocamos todo sobre una cama hecha con lechugas y aliñamos con una vinagreta de : 1 diente de ajo, 1 huevo duro, unas gotas de limón, aceite, pimiento rojo picado y lo adornamos con tiras de otro pimiento rojo.